Il Vergingras stabilizzato “INGRA BROZZI” è uno strutto stabilizzato con basso tenore di acidità che rende friabile la massa del glutine, rallenta la perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza ai prodotti da forno.
Indicato per l’industria della panificazione, dolciaria e per prodotti da forno.
Particolarmente adatto alla produzione di pani tipici, pizze, focacce, piadine, brioches e per ottenere fritture particolarmente croccanti e asciutte.
Tra le ricette tradizionali italiane contenenti lo strutto vi sono la piadina romagnola, l’erbazzone reggiano, le tigelle modenesi, i cannoli siciliani ed il casatiello napoletano.