Strutto Raffinato

CONFEZIONE:
Disponibile in cisterna

DESCRIZIONE:
Lo STRUTTO RAFFINATO "INGRA BROZZI" è un prodotto ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e raffinazione.
Inodore e completamente deacidizzato rende friabile la massa del glutine, aumenta il volume dell'impasto rallentando la perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza ai prodotti da forno.
Indicato per l'industria della panificazione, dolciaria e per prodotti da forno.
Particolarmente adatto alla produzione di pani tipici, pizze, focacce, piadine, brioches e per ottenere fritture particolarmente croccanti e asciutte.
Tra le ricette tradizionali italiane contenenti lo strutto vi sono la piadina romagnola, l'erbazzone reggiano, le tigelle modenesi, i cannoli siciliani ed il casatiello napoletano.
E' utilizzabile in tutte le preparazioni alimentari dove è richiesto un grasso puro, neutro, inodore, insapore e incolore.
Può essere stabilizzato su richiesta.

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